|
|
Maltezer Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2,5 dl melk
2 eetl bloem
1 eierdooier
5 gr boter
rasp van 1 onbespoten bloedsinaasappel
1/2 dessertl sap van bloedsinaasappel
zout
Voorbereiding:
Variatie: Bearnaisesaus light.
Ga te werk zoals hierboven beschreven, maar vervang in stap 2 het sinaasappelrasp en -sap door sjalotjes. Kook 2 eetlepels fijngehakte sjalotjes met 1,5 dl wijn en 2,5 dl wijnazijn in een pannetje op laag vuur tot de sjalotjes zacht zijn. Houd de saus au bain-marie warm tot gebruik.
Bereidingswijze:
1. Klop in een pan met dikke bodem melk, bloem en eierdooier door elkaar. Verwarm het dooiermengsel op laag vuur, al roerend met een houten lepel. Draai het vuur uit zodra het mengsel gebonden is.
2. Roer de boter erdoor, voeg sinaasappelrasp en -sap en weinig zout toe en serveer de saus direct.
|
|
|